Dieses köstliche Banana Bread wird unglaublich saftig und schmeckt leicht nach Karamell. Die perfekte Resteverwertung für überreife Bananen!
Backofen auf 175 °C Ober‑ und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Die reifen Bananen klein schneiden und pürieren, sodass etwa 300 g Fruchtfleisch entstehen.
Weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier einzeln gut unterrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Vanille mischen und im Wechsel mit dem Schmand unter die Butter‑Zucker‑Mischung geben. Zum Schluss das Bananenmus kurz unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und das Bananenbrot bei 175 °C etwa 55‑60 Minuten backen.
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