Herzhafte Pfanne aus Möhren und Bulgur, verfeinert mit Orangensaft, Datteln und frischem Rucola, abgerundet mit Parmesan.
Möhren waschen, schälen und in etwa ½ cm große Würfel schneiden. Olivenöl im Topf erhitzen und die Möhrenwürfel bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Bulgur dazugeben, alles einmal aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen, Orangensaft zugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen.
Orangen schälen, in Spalten teilen und in etwa 1,5 cm breite Stücke schneiden. Datteln entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Orangen und Datteln zum Bulgur geben, kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rucola unterziehen und mit einem Sparschäler Parmesan darüberhobeln.
Continue in our app for the best experience
