Goldbraun gebratene Mais-Puffer aus einem zähflüssigen Teig mit frischen Frühlingszwiebeln, ideal als herzhafter Snack oder Vorspeise.
Das Mehl mit Backpulver, Eiern und Milch in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
Den Mais in ein Sieb geben und abtropfen lassen, dann unter den Teig rühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln und harte grüne Teile abschneiden und den Rest in feine Ringe schneiden; unter den Teig rühren.
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Den Teig mit einem großen Löffel in die Pfanne geben und Puffer in der gewünschten Größe formen (am besten sind 8-9 cm, dann lassen sie sich bequem wenden). Die Puffer ein paar Minuten von beiden Seiten goldbraun ausbacken und warm stellen, bis der komplette Teig aufgebraucht ist.
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