Gesunde Pasta mit Tomaten‑Sahnesoße, Blumenkohl und Parmesan, schnell zubereitet und voller Geschmack.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr klein schneiden. Den Blumenkohl ebenfalls in mittelgroße Röschen teilen.
Blumenkohl und Pasta zusammen in kochendem Salzwasser garen, etwa 10 Minuten, bis beides weich ist.
Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Die Tomaten halbieren und zugeben. Mit ca. 250 ml vom Nudelwasser aufgießen und einköcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gegarten Blumenkohl abgießen und das Kochwasser auffangen. Blumenkohlröschen mit ca. 150 ml vom Kochwasser fein pürieren. Nach Belieben Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgegossenen Nudeln zusammen mit der Tomatensoße und der Blumenkohl‑Sahnesoße in die Pfanne geben und alles gut durchrühren.
Parmesan grob reiben und unter die Pasta heben. Mit etwas Olivenöl beträufeln, abschmecken und servieren.
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