Knuspriger Backfisch im dicken Teig, dazu pressefrische Quetschkartoffeln und ein cremiger Gurkensalat – ein einfaches Familiengericht für den Ofen.
Fisch auftauen lassen.
Die Kartoffeln im kochenden Salzwasser garen. Je nach Größe dauert das etwa 15 Minuten.
Mehl mit Wasser, Ei, Backpulver und Salz zu einem glatten, recht dickflüssigen Teig verrühren.
Ofen auf 200 Grad Ober‑/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die gegarten Kartoffeln abgießen, direkt aufs Backblech geben (Schale bleibt dran). Mit einer Tasse flachdrücken, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen. Die Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse ins Olivenöl pressen und das Öl auf die Kartoffeln pinseln.
Den aufgetauten Fisch abtrocknen, dann mit einer Gabel durch den Teig ziehen und von beiden Seiten gründlich darin wälzen, sodass der Teig den Fisch umschließt. Auf das Backpapier/Backblech legen. Mit allen weiteren Fischstücken genauso verfahren. Dann das Blech mit Fisch und Kartoffeln für 20 Minuten in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit die Gurke in feine Scheiben schneiden oder hobeln und mit Joghurt, Schmand, Essig, Rapsöl, Salz, Pfeffer und Dill vermischen. Der Gurkensalat kann kurz ziehen lassen.
Wenn der Teig am Fisch nach ein paar Minuten fest wird, das Öl darüber geben: Blech kurz herausnehmen und die Fischstücke mit Öl einpinseln oder mit Spray besprühen.
Fisch mit Zitronenscheibe, Gurkensalat und Quetschkartoffeln anrichten und servieren.
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