Herzhaftes Auflaufgericht mit Quinoa, Lauch, Tomaten, Spinat und einer cremigen Käse‑Milch‑Mischung, das im Ofen goldbraun gebacken wird.
Quinoa in ein feines Sieb geben, unter heißem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Den Lauch längs halbieren, zwischen den Blättern gründlich waschen und klein schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Cocktailtomaten waschen. Blattspinat waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Den Lauch darin 2‑3 Minuten unter Wenden andünsten. Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Die Tomaten untermischen. Quinoa einrühren und die Gemüsebrühe angießen. Aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesaugt ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Masse in eine flache Auflaufform geben. Frischkäse, die Hälfte des geriebenen Gratinkäses und die Vollmilch zufügen und gut durchrühren. Den Spinat untermischen und die Masse glatt streichen. Restlichen Gratinkäse darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen (Mitte) 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
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