Knusprig panierter Blumenkohl, ideal als Snack für vier Personen.
Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen vom Strunk schneiden. Die Röschen in einem Dampfkörbchen oder in wenig Wasser etwa 10 Minuten bissfest dämpfen.
Semmelbrösel und gemahlene Mandeln in einem Teller mischen. Die Eier mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss in einem zweiten Teller verquirlen. Mehl in einen dritten Teller geben. Die Röschen nacheinander zuerst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in der Semmelbrösel‑Mandel‑Mischung wenden, gut andrücken und portionsweise in einer kleinen Pfanne mit heißem Rapsöl etwa 5 Minuten goldbraun braten.
Die fertigen Röschen auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenspalten servieren.
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