Herzhafte Tortilla aus Ei, Lauch und Kartoffeln, verfeinert mit roter Paprika und Rosmarin. Schnell zubereitet und ideal für vier Personen.
Eier mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Lauch putzen, längs halbieren, gründlich zwischen den Blättern waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 5 mm dünne Scheiben hobeln.
Die Kartoffelscheiben in 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne ca. 8 Minuten braten. Lauch zugeben und 2 Minuten unter Rühren mitbraten, leicht salzen.
Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Eimasse über die Kartoffeln geben, die Paprikastreifen strahlenförmig darauf verteilen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 8 Minuten stocken lassen.
Die fertige Tortilla auf einen flachen Deckel oder Teller gleiten lassen. Rosmarin vom Zweig streifen, mit 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben, die Tortilla darauf stürzen und ca. 5 Minuten goldbraun braten.
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